半岛APP官方15万家火锅阵亡让设备回收公司赚翻天

　　半岛APP官方15万家火锅阵亡让设备回收公司赚翻天半岛体育官网入口国家统计局发布 ，1~11月份，餐饮收入39784亿元，下降5.4%，其中， 11月份，餐饮收入4435亿元，下降8.4%。

　　企查查数据显示，截至12月15日，2022年我国新增餐饮相关企业317.5万家，新增火锅相关企业5.5万家半岛APP官方，二者分别注销吊销50.5万家、1.5万家。

　　一方面，头部品牌难逃困局半岛APP官方，上市企业财报亏损严重，欲冲刺上市的七欣天、捞王，上市申请材料纷纷失效，至今没有新进展。

　　另一方面，不少网红火锅也陷入了闭店潮，“三字卤味火锅”如今门店仅剩高峰时期的一半，全国各地陆续出现闭店现象；

　　据观察，餐饮设备回收从2019年开始，三年来从业者不断增加。这个行业俗称“餐饮终结者”，是整个餐饮行业的最后一环。

　　目前，就上海而言，小的二手餐饮设备回收商有几百家，规模较大的有十几家，某专业回收人士说：三年内同行增加了起码30%。

　　成都某某肥肠鸡，半年就关了两次，两次都是我们来收的，第一次是卖了空调和招牌，这一次是彻底完了。

　　这家店的老板是个94年的小伙子，接手后换了个品类，把所有的设备都换了一遍，当时，空调和桌椅板凳都是买新的。

　　老板还是太年轻，之前就创业失败过一次，这次还是重新买新的设备，半年时间，听老板说亏了60万。

　　自上海解封后，每天都收到很多餐饮设备回收的商家，很多都是连锁品牌或者大型餐饮。口罩三年以来，对餐饮业以及相关的产业链，影响巨大。

　　大街的商铺到处都是贴着“转让出租”，沿街的还好些，商场店都是进进出出扫不清的码，今年我们回收的最多的就是商场店的餐饮。

　　这个店，是我们今天回收的第三家火锅店了，一个美女老板转让过来的，火锅店开了一个月，10几万转让费全部亏完，总共一个月亏了20多万。听说上个老板也在这亏了几十万。

　　吧台是全新买的3000多，现在500块钱处理。以前很多餐饮小白创业，喜欢买洗碗机，现在大家还比较理智，都是租的洗碗机了，还是蛮会省钱的。

　　据火锅餐见了解，一家占地五百平的火锅店，回收价格前厅大概10万半岛APP官方，后厨设备大概17万，顶上空调约10万，人工车费在2万。设备回收总价在40w左右，但想要开起来这样一家店，前期的总投入能高达300万。

　　正如王冬明所说，餐饮业的门槛很低，一旦进来就很难全身而退，如果做不好的话，基本上就是倾家荡产的结局。

　　全国放开后，餐饮人看似摩拳擦掌积极准备复工，实则很多餐厅，客流几乎没什么太大变化，有的甚至还出现了下滑。

　　认清现实，大多数人都在餐饮行业亏过钱，这不是什么丢人的事情。海底捞大规模闭店，也是为了断尾求生。俏江南创始人张兰，不也经常在直播间平静地讲述“被黑衣保安带出办公室”的大败局！

　　比如，你有一套房子，价值200万，但现在因为经营餐厅，所欠的债务已经接近100万！这时就应该立即止损，先跳出泥潭了，再来想怎么把脚上的泥巴洗干净。

　　毕竟，后疫情时代，餐饮拼的是免疫力和财力。疫情是这次闭店潮发生的外在因素，真正的主因是，多数餐企并没有从根源上解决企业自身的经营问题，缺乏市场竞争力。

　　最近，火锅餐见发现一个有意思的现象，很多火锅大牌都在尝试新副牌，不管做盘盘麻辣烫，还是毛血旺，总离不开火锅的基因。

　　据了解，渝大江新派火锅毛血旺，是蜀大侠江侠创立的新品牌，可以涮的毛血旺，开火即食，火锅与毛血旺的巧妙结合，一锅两吃，可煮可涮，采用牛油做锅底，更有经典、藤椒、酸汤等多种口味。

　　从顾客点评看，“以为是冷菜，没想到变成小火锅的形式，很有吸引力，性价比也高”、“不愧是有料下饭锅，一个人也能吃的小火锅”，很符合当下的消费需求。

　　火锅降级到底怎么降？它确实做了很好的典范。把具备高外卖属性的毛血旺，做成一款类火锅产品，用低客单，去抢占火锅市场。火锅餐见预测，未来将有更多的单品类，衍生出火锅的新形势。

　　盘点发现，像珮姐、楠火锅、鸿姐等重庆火锅，它们有一个明显的共同点——都在强化“正宗重庆味”。

　　今年，珮姐更是将 “重庆的辣”定位成品牌发展方向，即便是外地市场，也依旧坚持重庆火锅本味；鸿姐老火锅也是以地道重庆味出圈，门店坚持每天手工现炒锅底。

　　除了口味不改良，随着消费观念升级，整个食品/餐饮行业的思路也变了，越来越追求健康、环保、新鲜，并开始朝这个方向发力。

　　比如，怂重庆火锅厂10月新开的北京首店，菜单上尽显新鲜，比如“鲜鲜鲜鲜鸭血”、“纯手打的虎虾滑”等。

　　再比如，海底捞在10月的上新中强调对“捞派生鸭血”的保鲜工艺进行了全面改良，通过“低温急冻”“十二道微生物防护”技术保障新鲜又安全。

　　除了市井风的大肆流行，今年巴奴苏州新店型，不仅整体变“红”，还往质朴自然上靠拢。无论俗雅，无论高价还是低价，火锅消费者一样都向往自然。

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