半岛APP倒闭超4万家、最短存活2个月：咖啡馆“大洗牌”开始了

　　半岛APP倒闭超4万家、最短存活2个月：咖啡馆“大洗牌”开始了据红餐大数据统计，截至 2023 年 10 月 29 日，全国咖啡门店数约有 19.16 万家，截至 10 月 29 日，今年全国新增咖啡店约 9.5 万家，关闭约 4.4 万家。

　　广州的六运小区被称为 广州咖啡庄园 全广州咖啡浓度最高的网红片区 ，这里分布着大大小小的咖啡店，既有专注于营造空间的大店，也有藏匿于巷子深处的精品小店。

　　在六运小区经营着 CowCow 其其 · 牛杂咖啡公司 的 Vincent 告诉红餐网，今年以来，六运小区新开了很多咖啡店，尤其是 3、4 月份时，新开的门店尤其多。

　　红餐网根据高德地图与大众点评上公开的信息粗略统计发现，目前六运小区的咖啡门店数量有 60 家左右，这样意味着，平均每 150㎡内就分布着 1 家咖啡店。

　　在广州琶洲附近上班的小黄也表示，周边新开的咖啡店正肉眼可见地增多。 我们公司一公里范围以内，有两家瑞幸，还有星巴克、M Stand、Manner Coffee、Tims 天好咖啡、太平洋咖啡……可选择的太多。

　　咖啡店密度越来越大的同时，新开门店的生命周期却越来越短。不少新开门店尤其是个体门店，往往只经营了短短 2～3 个月便关门离场。

　　咖啡赛道已经进入贴身肉搏战。 在西安经营着一家精品咖啡店的默默告诉红餐网，今年以来，她的门店附近新开了不少咖啡店。 一抬眼就能看见对面的咖啡店。店越来越多，客人却越来越少。工作日的时候，店里有时就一两位客人。

　　作为今年咖啡创业大军中的一员，东哥对此也深有体会。今年年初，他和两位朋友合伙在海南开了一家 ChaKaa 咖啡，本以为今年旅游业回暖，来海南旅游的游客数量与日俱增，咖啡店的生意不会太差。

　　但咖啡店的经营并没有预期的顺利， 门店一直在亏损，开了三个月就宣布关店转让了。 在东哥看来，咖啡店密度过高是造成其门店亏损的一个重要原因。

　　海口市的常住人口仅有 290 万，消费力也比不上一线城市，实在是容纳不下太多的咖啡店。现在大家扎堆开店，客流进一步被瓜分了。 东哥说道。

　　为了争抢客源，今年以来咖啡店开始大打价格战。9.9 一杯，8.8 一杯，5.8 一杯，4.8 一杯……一杯咖啡的价格似乎没有最低，只有更低。

　　生活在广州的周周告诉红餐网，在其居住的社区附近，有咖啡店每天都定点推出低至不到 3 折的 秒杀活动 ，原本定价为 18 元一杯的经典美式，秒杀价只需要 4.8 元。

　　东哥也表示，自己门店当时的产品定价并不高，一杯美式的售价为 11 元，特调咖啡也基本在 20 元以下。但即便如此，在库迪开出后，还是有不少顾客提建议，让东哥的咖啡店也加入到 8.8 元的咖啡队伍中。

　　以一杯最简单的冰美式为例，豆子的成本 2 元，再算上设备折旧以及包装等费用，一杯咖啡的成本 5～6 元。再加上房租、人工，一杯咖啡毛利至少要在 60% 以上才能赚钱，8.8 元的玩法对于个体咖啡店来说，就是‘式经营’。 在东哥看来，很多卖低价咖啡的品牌无异于玩火。

　　清清曾在星巴克工作，后来辞职回到湖南衡阳老家开了家自己的咖啡馆。她告诉红餐网，原本以为小地方的消费者对咖啡的花样不会太关注，门店只要做好几款产品，保证好喝就行了，但现实并非如此。周边的饮品店频繁上新，消费者热衷于打卡新潮的网红店，清清也不得不跟着大流走。

　　眼下，清清几乎每天都在为推出新的特调绞尽脑汁，以保证两个月翻新一次菜单的频率。今年以来，她还在店里加入了烘焙和贝果。

　　遗憾的是，从去年开业至今，咖啡馆的营收并没有达到清清的预期。从清清晒出的收入账单来看，门店平均每个月都会有几天的营收为零，月平均收入仅有三千元左右。

　　事实上，今年餐饮业 报复性开店 浪潮出现后，各地商铺的租金开始肉眼可见地上涨。很多以前租不出去、转不出去的门面，现在不愁租、不愁转。一些房东见状也坐地起价，纷纷涨租，一度消失的转让费也回来了。

　　很多咖啡店尤其是今年新开的门店，身上背的房租并不便宜。利润越来越薄的情况下，高昂的房租往往会成为压死骆驼的最后一根稻草。

　　Vincent 告诉红餐网，开在他家门店隔壁的一家咖啡店已经倒闭了将近三个月，至今仍无人接手。 那家店倒闭的原因一是营业额下滑，二是房租太贵。门店 100 平米，一个月的房租就要 4 万元。

　　在 Vincent 看来，正是因为房租太贵，不少咖啡店倒闭了也没人敢轻易接手，街道商铺的空置率很高。

　　和 Vincent 同在六运小区开店的一位店主则表示，眼下还有不少房屋中介专门炒高店铺的 转让费 和租金，以便拿到更高的中介费。

　　现在六运小区一间不到 60 平米的店铺，光转让费可能就去到 20 多万。 一位原计划在六运小区开咖啡店，却被高昂的转让费劝退的 95 后小米如是说道。

　　红餐网在 58 同城上查找六运小区的商铺租赁信息时看到，一间咖啡店在几天前刚刚更新了转让信息，30 平米的底层商铺，转让费高达 20 万。

　　想要客流更好的地段，租金自然就更高，风险也大。但如果随便找一个租金低的地方，又感觉是在白投入。 在江苏宜兴一条老街道开咖啡店的蒋又清对此深有感受。蒋又清的门店有 90 平米，开店前期，门店的投入高达 30 万，门店一个月的房租、水电等经营成本也在一万元左右。

　　在开店之前，蒋又清本以为月收入一万会比较容易，毕竟咖啡是个热门赛道。但开店这一年来，门店营收能持平成本的月份并不多。 生意最惨淡的时候，门店的出杯量仅有个位数。今年 6 月决定关门的时候，还没有赚回本半岛APP官网。

　　广州一浚咖啡的主理人也向红餐网表示，他的门店开在社区附近，面积仅有 40 平左右，但每个月的房租高达 13000 元。由于房租压力太大，如今一浚咖啡正在寻找新的铺面。

　　而在这个拐点时刻，咖啡从业者们大都面临两个选择，坚守或放弃，前者期盼能熬出头半岛APP官网，后者则希望将损失尽可能地减少。

　　7 月底，东哥在 ChaKaa 咖啡的小红书账号宣布门店正式结业。这家店是他在上一轮咖啡闭店潮后 捡漏 盘下来的，在他放弃之后，一位原本做后备箱咖啡的小哥又接管了他的门店。

　　关停门店之后，东哥回到了老家乌鲁木齐。在这里，他又看到了熟悉的一幕，一批咖啡店正在当地涌现。

　　蒋又清也把店关了，与男友开始了一场漫长的 咖啡车 之旅。眼下，她已经开着 咖啡车 游历了 20 多个城市。在这个过程中，她注意到，不同城市的咖啡消费习惯存在一定差异，但不管在哪个城市，咖啡生意就像是一个无法解开的莫比乌斯环，开店与闭店总是在交替上演着。

　　虽然竞争激烈，但开一家咖啡店依然是时下热门的创业选择。就咖啡赛道而言，市场规模也在持续增长，挑战与机遇并存。于是，有人关店离场的同时，也有人前赴后继地涌入。

　　一位从事二手设备回收的老板告诉红餐网，现在他最喜欢回收的就是咖啡店的设备半岛APP官网，因为可回收得多，转手卖得也快，很多时候一天之内就能完成回收和再转手。

　　同一条咖啡街，你隔三差五再去，经常就会焕然一新。 一位专注咖啡开店的企业培训师直言。他曾看过某咖啡品牌短短半年内从 0 开出 12 家店，最后又在 1 个月全部倒闭关停。